餐飲真的沒(méi)得想象的那么簡(jiǎn)單，不是掌好后廚三分地，把菜做好就行了。不管你是火鍋店、中餐館、串串店，都要講究運(yùn)營(yíng)的方法。之前，冒哥有個(gè)朋友開(kāi)面館，一直虧損到今年，實(shí)在是在危急存亡邊緣了，開(kāi)始尋求變通的辦法，后來(lái)結(jié)合線上運(yùn)營(yíng)才慢慢好起來(lái)。所以新手做餐飲想一次性成功，真的是南到家了。

- 1、采購(gòu)渠道
搞餐飲買(mǎi)菜，跟你平時(shí)做飯買(mǎi)菜還不一樣，采購(gòu)渠道要你從0到1去搭建，需要的種類五花八門(mén)，價(jià)格也會(huì)不定時(shí)浮動(dòng)，每天都要采購(gòu)，買(mǎi)少了不夠，買(mǎi)多了要壞。對(duì)量、對(duì)品質(zhì)的把控，每天就要耗費(fèi)你很大的精力。建議找專業(yè)的加盟品牌，有專業(yè)供應(yīng)鏈，這樣能省很多事情。

- 2、產(chǎn)品味道
除非是形成了標(biāo)準(zhǔn)出品的sop，不然真的很難做到口味的統(tǒng)一性。產(chǎn)品的味道，可能會(huì)成為為難門(mén)店運(yùn)營(yíng)的第二個(gè)問(wèn)題。所以更建議加盟品牌，餐食出餐標(biāo)準(zhǔn)化，也有統(tǒng)一培訓(xùn)，每個(gè)餐食都有sop，小白就算不會(huì)做飯也能輕松出餐。

- 3、餐飲是辛苦活
做餐飲真的超級(jí)辛苦，說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)真的是起得比雞早，睡得比狗晚，每天12小時(shí)打底，大部分時(shí)間都是站著，前期還要各個(gè)崗位都親力親為一下，都是些體力活。一個(gè)月也基本上沒(méi)得休息，比起朝九晚六周末雙休的打工時(shí)光，真的辛苦，但是賺得比上班多，也值得。

- 4、現(xiàn)在餐飲不僅要搞線下運(yùn)營(yíng)，還要搞線上的運(yùn)營(yíng)。現(xiàn)在哪個(gè)出去吃飯，不在某大某眾平臺(tái)看一哈排名和評(píng)分，所以要想店整好，啥子點(diǎn)評(píng)啊、某音啊、某團(tuán)啊，都不能松懈，不然你怎么搞得過(guò)別個(gè)那些凈都整的。而且這些還需要專門(mén)學(xué)一哈，沒(méi)有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)知識(shí)，很難搞撐頭。其實(shí)加盟品牌還能給你做專業(yè)的線上線下?tīng)I(yíng)銷，一個(gè)好的品牌在各大平臺(tái)都有賬號(hào)也有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)部門(mén)，像漿小白公司總部，支持來(lái)現(xiàn)場(chǎng)考察